Банкетное меню | Ресторан "Засека"

Банкетное меню

Забронируйте столик +7 (8412) 74-93-93

Холодные закуски
Салаты
Горячие закуски
Горячие рыбные блюда
Горячие мясные блюда
Фуршетные закуски
Горячие банкетные блюда

Холодные закуски

Фермерские сыры

Атлантическая сельдь особого посола с молодым картофелем и свёклой

Закуска из северных рыб

Нерка, чир с манговым соусом, лимоном, сельдереем и огурцом

Мясное ассорти

Ростбиф, копчёная индейка, пастрами, колбаса из кабана, сырокопчёная утиная грудка

Свежие овощи

Томаты, огурцы, болгарский перец

Домашние маринады

Огурцы солёные, помидоры солёные, перец болгарский маринованный, баклажаны маринованные, помидоры розовые маринованные, вешенки маринованные, зелень, арахис с перцем и кунжут

Сырокопчёная утка со страчателлой, сезонным фруктом, карамелизированным пеканом, трюфельным маслом

Сырокопчёная утка со страчателлой, сезонным фруктом, карамелизированным пеканом, трюфельным маслом

Форель малосольная

Закуска с картофелем и индейкой

Слива вяленая с лавандой (сезон)

Осетр фаршированный форелью

*вес рыбы от 2-4кг
Осетр, мусс из форели и трески, сливки, креветки, лайм, лимон, листья салата, оливки, томаты черри.

Оливки каламата

Поросёнок фаршированный

Молочный поросёнок фаршируется муссом из окорока с добавлением сала и фисташек.

Мини эклеры с малосольной форелью и желе из Просекко

Порция 2 шт

Грузди или рыжики (сезон)

Подается с маслом или сметаной

Салаты

Цезарь с калёным яйцом, листьями салата, хрустящими гренками и креветками/индейкой/лососем

Салат с тигровыми креветками, манговым муссом и сезонным фруктом

Салат с мини осьминожками, бейби картофелем и с пюре из печеного перца

Цезарь с калёным яйцом, листьями салата, хрустящими гренками и креветками/индейкой/лососем

Зеленый салат с ягнёнком

Салат мясной с икрой из лесных грибов, шпинатом и фриссе

Оливье с печёными овощами/ форелью, калёным яйцом, телятиной и копчёной индейкой

Салат с хрустящими баклажанами, сладкими томатами, сыром страчателла

Салат из печёных овощей

Мимоза из запечёного лосося с креветками и красной икрой

Салат с лисичками, сладкими томатами и тёплым картофелем (сезон)

Салат с артишоками

Горячие закуски

Грибы запечёные в сметанном соусе по рецепту 1978 года

Соус сметанный, шампиньоны жареные, сыр моцарелла.

Лисички запечённые в сметанном соусе (сезон)

Креветки с томатом и чесноком

Дуэт из гребешков и креветок*

*заказ за 3 дня

Кундюмы с уткой/ с капустой и копчёной говяжьей грудинкой / с грибами в сметанном соусе

Русский блин с красной икрой и сметаной

Горячие рыбные блюда

Треска из печи с картофельным пюре и сливочно-грибным соусом

Карп из русской печи с запеченным картофелем

Азовская камбала со спелыми томатами и кинзой

Форель на дубовом спиле с запеченным картофелем

Горячие мясные блюда

Фермерский цыпленок с грибным жюльеном и бейби картофелем

Стейк Рибай из мраморной говядины

Фланк стейк с домашними маринадами

Филе миньон с овощами гриль

Брискет из мраморной грудинки с картофелем бейби

Телятина в котомке из ржаного теста из печи с картофельными дольками

Бефстроганов из говядины с белыми грибами и малосольным огурцом

Утиная ножка из печи

Рубленый бифштекс из телятины с картофелем и сморчками

Бараний бок с гречневой кашей

Котлета рубленная по рецепту Пожарского

с картофельным пюре, сливочно-грибным соусом и маринованными вешенками

Свиные ребра из печи с картофелем и соленьями

Люля из ягнёнка с домашней лепешкой

Шашлык из индейки с лепешкой и йогуртовым соусом*

Шашлык из свиной шеи с лепешкой и томатным соусом*

Фуршетные закуски

Креветки «Катаифи»

Креветки тигровые, тесто катаифи, льезон, соус для шашлычков с морепродуктами, крахмал кукурузный

Канапе с сёмгой

Рисовая бумага, морковь, огурцы свежие, сыр творожный, кабачки, креветка тигровая, масло оливковое, соль, сок лайма, земля маслин

Мини Канапе Капрезе*

*от 20шт
Сыр моцарелла мини, помидоры черри, шпинат, соус песто

Спринг-ролл креветка

Рисовая бумага, морковь, огурцы свежие, сыр творожный, кабачки, креветка тигровая, масло оливковое, соль, сок лайма

Мини брускетта с пастрами

Мини брускетта с форелью

Мини брускетта с ростбифом

Мини брускетта с тофу и томатами

Мини брускетта с уткой

Салат «Оливье» мини

Печёные овощи, калёные яйца, телятина, копчёная индейка

Сыр бри с малиной

Тарталетка тартар мясной

кострец, заправка к тартару, лук ялтинский, брусника мочёная, икра красная, микрозелень, яйцо (желток), тесто спринг ролл

Салат «Мимоза» мини

Картофель запечёный, морковь запечёная,сёмга филе, сыр моцарелла, яйцо куриное, майонез, икра красная, креветка тигровая, микрозелень

Рулетик из баклажана*

Tост с щучьей икрой

Закуска с ростбифом

Ростбиф, салат фризе, маринованный перец и лук, микрозелень, соус горчичный

Закуска с уткой

утиная грудка, брусника, фундук, хурма, микрозелень, соус брусничный

С капустой и яйцом 90руб,
с мясом 120руб,
с белыми грибами 120руб.

от 110 руб

стоимость фруктовой тарелки зависит от сезонности

Горячие банкетные блюда

Утка фаршированная гречневой кашей с яблоками

На 4-6 чел.
Утка, гречневая каша с добавлением лука и запеченных яблок.
Подаётся с брусничным соусом (брусника, белое вино красное, специи, Демиглас, коньяк) декорируется апельсином, листьями салата, оливками, томатами, зеленью.

Баранья нога

На 10 персон
Подается с овощами гриль и соусом красное вино (овощи, соус Демиглас, красное вино)

Черноморская камбала из печи

На 6-8 персон

Осетр запечённый горячего копчения

Вес рыбы от 2-4 кг
Осетр, кулебяка (слоеное тесто, фарш из риса, грибов, сыра), сливочный соус (вино, рыбный бульон, сливки, специи), лайм, лимон, листья салата, оливки, томаты черри

Телячья вырезка с грибами и шпинатом, запечённая в слоёном тесте (цена за 1кг)

На 6 персон
Говяжья вырезка, тесто слоёное, шпинат, грибы (белые, шампиньоны, сморчки, вешенки), соус Демиглас, красное вино

Наш сайт использует куки.

Продолжая им пользоваться, вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности.

Согласен